Grönt te – värt att satsa på kvalité

Om du är intresserad av att köpa grönt te och gör det i din vanliga lokala mataffär eller stormarknad finns det en överhängande risk att detta gröna te kommer att vara av mycket låg kvalitet. För att undvika detta bör du istället vända dig till en specialiserad tebutik eller tehandlare i din stad. Har du inte någon sådan i din närhet så finns det tebutiker på nätet som säljer te på lösvikt av högsta kvalitet.

Ett mycket populärt grönt te är den Japanska Senchan som är ett grönt te som har ångats under förädlingsprocessen istället för att wokas vilket är en traditionellt Japansk metod och därför har teet kommit till att just kallas för Japansk Sencha.

Grönt te finner du ofta smaksatta och ibland blandat tillsammans med andra tesorter. Grönt te med sin karaktäristiska smak gifter sig väl med smaker såsom citron, lime, hallon och många andra goda frukter. Börja med dina personliga favoritfrukter och bär men testa även gröna teer med mer djärva blandningar såsom chilli, rosépeppar och ingefära.

Ett annat grönt te som håller på och tar världen med storm tack vare sitt rika innehåll på nyttigheter och då främst antioxidanter är ett te som heter Matcha. Matcha-te är ett grönt te där tebladen har fått växa under speciella omständigheter och som sedan mals ned till ett mycket fint grönt pulver som kan liknas med mjöl tills in konsistens. Matcha-te är det gröna te som ingår i Japanska teceremonier och skall tillredas på ett speciellt sätt där tepulvret vispas med en speciell bambuvisp (matchavisp) tills det är helt löst och det har bildats ett skum på ytan. Ett finare Matcha-te är ofta ganska dyrt och innan du köper en 50g burk för några hundra kronor kan det vara en bra idé att smaka matcha te för att se om det är något som passar just dig.

Vill man ta del av alla nyttigheter men inte tycker att den gröna matchan faller en i smaken så kan matcha med fördel även vara ett tillskott i smoothies, bakning och annan mat, men då bör du med fördel väljare en något billigare matcha än den ceremonimatcha som vi nämnt ovan.

Allt om vin

Vin är en måtidsdryck eller en festdryck för många. Viner finns i många färger och är gjord på olika frukter och ibland bär för att få olika smak. Men varifrån kommer vin? Finns det äkta vin?

EU som har pippi på att definiera all säger att vin är en dryck av jästa krossade druvor. Det äppelvin vi har gör i Norden räknas tydligen inte som vin om man inte blandar i lite druvor. Sen finns det krav på olika alkoholstrykor och olika jordar som man odlat druvorna i för att definiera vin som vin.

Vin är en av de äldsta tillagade drycker vi använder endast te anses vara äldre. Att göra eget vin är ingenting nytt – arkeologer är tämligen så överens att vin är cirka 4000 år gammal. I Georgien gjorde det första vinet av vildrankor och det vinet var rött. Kunskapen utvecklades och man började att odla vinrankor för att göra vin. Vintillverkningen spreds till Orienten och till Medelhavet och man började att experimentera med olika druvor och jäsningstekniker.

Skulle vi idag testa de första georgiska vinerna så skulle vi troligen inte gilla dessa viner vi skulle tycka att de smakade jästa och ganska beska. Vinets uppsving över hela Europa kom med Rommarriket – soldaterna hade med sig vin till sina garnisoner i England och Frankrike. Över medeltiden spreds vin till Europas alla hörn. Givetvis var vin ingenting för fattigt folk – fattigt folk drack det folkliga öl. De största vinhandlarna i Europa var Cistercienserna munkarna.

Under 1800-talet började man expermientera med att göra eget vin av äpplen och hallon. Det som idag kallas för cider är försök att göra eget vin i norra Europa där druvor inte kunde odlas.

Idag är det en utbredd hobby att göra eget vin. Vill man göra eget vin är det enklast att börja med att köpa vinsatser – det finns vinsatser som hjälper till med jäsningen och du kan själ experimentera med olika druvor eller frukter. När vinet har jäst klart buteljerar du och låter vinerna mogna ut i ett par månader innan du provdricker dina egna viner. Hos Partajtema hittar du vinsatser för klassiska viner som är gjorda på druvor hos Mixhuset kan du hitta vinsatser för att göra äppelviner och vanliga druvviner.

En vinsats brukar vara komplett med alla ingredienser du behöver för att få vinet att jäsa som du vill. Till de flesta vinsatser så kommer det instruktioner för hur du behöver göra. Det man behöver köpa är en vintunna i plast och jäsrör. Utan ett jäsrör riskerar man att vintunnan exploderar.

Allt om stekpannor

Din stekpanna är förmodligen en av de föremål i din köksutrustning du använder oftast – näst efter knivar och kaffemaskinen ungefär. Därför är det viktigt att du satsar på stekpannor av hög kvalitet när du ska köpa nya pannor. Det finns mycket som kan vara bra att tänka på vid köp av stekpanna, så om du är i köpartagen får du här lite tips.

Utbudet av stekpannor är stort, mycket större idag än det en gång var. Det finns stekpannor av lite olika material och stekpannor med lite olika beläggningar – allt efter vilka behov du har och vilken typ av mat du lagar oftast.

Stekpannor i gjutjärn är en riktig klassiker. Det finns flera fördelar med att välja en gjutjärnspanna framför en vanlig stekpanna. Dels är gjutjärnet mycket tåligt. Om du sköter din gjutjärnspanna på rätt sätt kan den hålla i evigheter. Gjutjärnspannor har generellt sett en ganska tjock botten vilket gör att värmen sprids bra i pannan – den är alltså lika varm över hela bottnen och även en bit upp på kanten. En stekpanna i gjutjärn tål en mycket hög värme – det är i princip omöjligt att förstöra den enbart med värmen. Tack vare den fina fördelningen av värme blir din köttbit perfekt stekt oavsett storlek och allt i pannan blir färdigt ungefär samtidigt. En annan stor fördel med stekpannor i gjutjärn är faktiskt också en hälsoaspekt. Du som lider av lågt järnvärde antingen vid graviditet eller bara av naturen gör klokt i att använda en gjutjärnspanna så mycket som möjligt i din matlagning – den frisätter nämligen järn och berikar på så sätt maten med det extra järnet. Hur stor skillnad det gör att laga mat i en stekpanna av gjutjärn är förstås svårt att veta, men eftersom en gjutjärnspanna dessutom har andra fördelar så varför inte ge den ett försök?

Så vad är då nackdelarna med stekpannor i gjutjärn? Tja, att gjutjärn kan rosta är de flesta säkert medvetna om. Din gjutjärnspanna behöver därför diskas omgående efter användningen och torkas så den blir helt torr så fort som möjligt. Pannan behöver återfettas ibland för att behålla sin fina yta vilket gör att risken för att mat bränner fast blir mindre. En annan vanlig nackdel är att en gjutjärnspanna är väldigt tung att lyfta. Huruvida detta är en stor nackdel eller inte beror givetvis på hur stark den som ska laga maten är i armarna. Idag finns det också lättare stekpannor i gjutjärn. Dessa har något tunnare botten och kanter men sprider ändå värmen på ett bra sätt.

Det finns givetvis också stekpannor i andra material än gjutjärn – en av de vanligaste typerna av stekpannor idag är lättviktspannor i aluminium som är försedda med en stekyta av ett plastskikt som kallas non stick, teflon, tefal, quickslip eller silverstone. Dessa stekpannor är bra för dig som vill laga maten med så lite fett som möjligt utan att riskera att maten bränner fast. Stekpannor med dessa non stick beläggningar är väldigt ömtåliga så om du satsar på en sådan – var noga med att aldrig steka på för hög värme och att endast använda köksredskap av plast, silikon eller trä – aldrig metall eftersom det lätt skadar ytan.

En tredje typ av stekpannor är en variant på lättviktspannan med non stick beläggning, men där beläggningen också innehåller en viss halt av den tåliga metallen titan. Det räcker med ytterst liten andel titan för att göra din stekpanna mycket tåligare – dock kvarstår råden – stek inte för varmt i en titanstekpanna och använd endast köksredskap i plast, silikon eller trä i din stekpanna.

Det var lite om att köpa stekpannor. Kom gärna tillbaka senare för fler artiklar om olika typer av köksutrustning!

Culina är en köksbutik som har ett stort sortiment av stekpannor och annan köksutrustning som du kan köpa online – besök Culina.se!